الفرق الوحيد بين السكر الأسمر والسكر الأبيض هو أن السكر الأسمر تعرض الى عمليات تكرير أقل من السكر الأبيض وبالتالي حافظ على لون غامق .
عمليات التكرير القليلة التي يخضع اليها السكر البني تحفظ كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن بداخله ولكن كمية هذه المواد المغذية تبقى فعلاً ضئيلة ولا يمكن حتى ذكرها .
